お知らせ・コラム|藤沢駅の糖尿病内科・内分泌内科|藤沢駅前糖尿病・甲状腺クリニック

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管理栄養士ミニコラム④ 高カカオチョコレートの秘密

2021年9月15日

 

以前から高カカオのチョコレートは販売されていましたが、近年多くの種類が出回るようになりました。

健康に良いというイメージも強く、患者様から出てくることも度々あるワードです。

 

 

しかしなぜ健康に良いのか?

 

本当に良いのか? どのくらい食べても良いのか?

 

メディアの情報では誤解してしまうこともありますので、一度正しい情報を共有できればと思います!

 

(と、しれっと書いていますが2か月ぶりの投稿になってしまいました…お許しください)

 

 

 

①高カカオチョコレートの良い点

 

 

一言でいうと普通のチョコレートより血糖値が上がりにくいです。

よく言われる*低GI食品にあたります。

 

*GI値は糖質の吸収の度合いを示すもので、GI値の低い食品ほど血糖値はおだやかに上昇します

 

 

一般のチョコレートはカカオ砂糖やミルクを加えて作ります。

 

高カカオチョコレートは、このカカオの割合が高いことになりますので、砂糖やミルクの割合が下がります。

 

GI値 に関係してくるのはざっくりいうと糖質のため、砂糖やミルクが減ればGI値も下がる、というわけです。

(厳密には食品中の成分によって同じ糖質量でもGI値は異なります)

 

 

ちなみに少し糖尿病とは離れますが、カカオに含まれる抗酸化物質・ポリフェノール

の含有量も多くなります。

 

なおポリフェノールとは

植物には必ず含まれる成分で、約500種類以上存在します

例えば…お茶のカテキンもポリフェノールの一種です。(ポリフェノールは総称名にあたります)

 

 

②高カカオチョコレートの注意点

 

カカオは脂質が多い食品であるため、

カカオの割合が高いということは脂質の割合が高くなる

ことを意味します。

 

 

さらに脂質は3大栄養素の中で最もカロリーが高いため、

脂質の割合が高くなるとカロリーも増えやすくなります

 

実際、高カカオチョコレートは普通のチョコレートと比べ

1.2~1.5倍カロリーが高くなるというデータもあります。

 

以下に代表的なチョコレートの栄養成分を比較してみました。

 

表からも分かるように、

高カカオチョコレートは

普通のチョコレートより高脂質高カロリー

傾向がございます。

カロリーの摂りすぎで体重が増えれば血糖コントロールも悪化します

ので、注意が必要です。

 

 

 

 

また、高脂質ということは

コレステロールも上がりやすい食品

です。

糖尿病の方は悪玉コレステロールの目標値も一般の方より厳しくなりますので、

やはり摂りすぎには注意したいですね。

 

 

 

適量ですが、一番のハイカカオチョコレートですとたった

1枚でおおよそ油小さじ1杯と同じカロリー

になりますので、多くても2枚くらいが良いかもしれませんね。

 

 

 

栄養指導ではこのような日常の疑問点についても良くお話しをします。

疑問点の解消も含め、患者様には何か新しい発見を持って帰っていただけるよう、努めております。

 

 

当院 管理栄養士より